Stegetips
Bøfferne steges på en rygende varm pande. De brunes af på begge sider, hvorefter de steges videre med dæmpet varme.

Tilsæt i denne fase friskkværnet salt og peber efter behov. Når den første side er færdigstegt, vil blodsaft fra kødet stige ovenud af bøffen. Den vendes herefter. Når blodsaften stiger ovenud af den færdigstegte side, er bøffen færdig.
Lad den hvile på panden ca. 2-3 minutter inden servering.