Tykstegsbøffer med sprød gorgonzolabold

Ingredienser
4 bøffer (ca. 200 gr. pr. stk.) af oksetyksteg, filet eller mørbrad
250 gram gorgonzola
4 modne tomater
1 æg
Frisk timian
Balsamico
Sukker
Mel
Rasp
Olie til friturestegning
Salt, peber
4 dl. kraftig rødvinssauce

Fremgangsmåde
Gorgonzolaen formes som 4 store bolde, og paneres traditionelt, hvorefter de stilles på køl.
Tomaterne halveres, pensles med balsamico, drysses med timian, sukker, salt og peber.

Bages i ovn ved 100 gr ca. 2 timer. (Pensles gerne under stegningen)

Gorgonzolaboldene steges i den varme olie i 2 minutter.

Maden anrettes, og boldene komme soven på kødet. Når man skærer hul i ostebolden, løber den varme ost ned over kødet.