okseculotte med sauteret grønkål og glaserede rødløg

Ingredienser:
1 okseculotte eller cuvette ca 1- 1,2 kg
groft salt

2 spsk oliven olie
450 g nippet grønkål uden stilk
100 g østershatte I mindre stykker
salt og peber

glaserede rødløg.
500 g rødløg I både
1/2 dl balsamico, mørk
1 dl rørsukker
1 dl tørrede tranebær

tilbehør: kartofler eller rodfrugter I ovnen

Tilberedning:

Tør kødet og rids fedet.
Kom culotten I et ovnfast fad stil den I en forvarmet ved 225 grader I ca. 15 min.
Drys salt og peber på stegen og sænk temperaturen til 200 grader.steg videre I ca. 30 min. Brug evt. Stegetermometer, stegen skal måles det tykkeste sted. Og være ca. 58 grader.
Lad stegen hvile I ca 20. min med folie over og et viskestykke og gerne længere.

Glaserede rødløg:
Kom rødløg, balsamico og sukker I en skål og fordel det. Kom rødløgene I et ovnfast fad og kom det den varme ovn I ca. 20 min mens stegen hviler.
Drys de tørrede tranebær over rødløgene de sidste 5 min af tiden.

Grønkålen skylles og slynges I en salatslynge el. Viskestykke.
Varm en sautepande op med lidt oliven olie.
Rist østershattene på den varme pande til de er gyldne. Tag dem af panden.
Rist kålen på den varme pande I et par min krydr med salt og peber vend de ristede østershatte i.
Server grønkålen og rødløg med skiver af culotte og ovnbagte kartofler.

Andre opskrifter

» Tykstegsbøffer med sprød gorgonzolabold
» Carpaccio "Aa Mølle"
» Helstegt Kødkvægsfilet med fedtkant
» White pizza med oksekød og rucola
» Drengenes gode bøffer
» Grillspyd med bulgursalat
» Cathrines favorit
» Kildegaardens carpaccio
» Helstegt grillet mørbrad
» Gryderet ala Kildegaarden
» Asiatisk salat
» Rustik biksemad
» Pariser bøf
» Mørbrad med rødvinssauce
» Oksespidsbryst
» Culotte med grønkål