Carpaccio

Ingredienser:

4 personer
200 g letfrossen oksefilet el.inderlår
8 spsk jomfru oliven olie
4 spsk mørk balsamico
frisk kværnet peber og seasalt
75 g hakkede mandler, uden skal
50 g parmesanost I flager
1 potte basilikum
pynt:
1 gulerod I tynde strimler
1/2 fennikel I tynde strimler
1 forårsløg I tynde strimler
1 plade pizzadej
oliven olie
salt og peber

Tilberedning:

Skær det let frosne kød på pålægsmaskine el. Tyndt med en kniv. Anret det på 4 store tallerkener, dryp med oliven olie og balsamicoeddike. Kværn frisk peber over kødet og lidt seasalt.
Lav grissini ved at skære dejen I strimler på den brede side. Man kan lige sno dem dobbelt. læg dem på en bageplade, pensel med oliven olie og drys med salt, bages ved 200 grader I ca 8-10 min. til de er sprøde. Hold øje med dem.
Læg gulerodsstrimler,fennikel og forårsløg I en skål med koldt vand.

Pynt oksekødet af med mandler, parmesanost og basilikum. Tag strimlerne op af vandet og lad det dryppe af, kom en blanding af det hele på midten af hver tallerkenen.

Server med de sprøde grissini eller frisk brød

Andre opskrifter

» Tykstegsbøffer med sprød gorgonzolabold
» Carpaccio "Aa Mølle"
» Helstegt Kødkvægsfilet med fedtkant
» White pizza med oksekød og rucola
» Drengenes gode bøffer
» Grillspyd med bulgursalat
» Cathrines favorit
» Kildegaardens carpaccio
» Helstegt grillet mørbrad
» Gryderet ala Kildegaarden
» Asiatisk salat
» Rustik biksemad
» Pariser bøf
» Mørbrad med rødvinssauce
» Oksespidsbryst
» Culotte med grønkål