 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Forhandlere | Opskrifter | Kildegaarden | Kødkvæg | Markbrug | Presse |
Presse
På denne side kan du som forhandler eller presse, hente relevant materiale.
Download
pressemeddelelse
(Word format - Højreklik og vælg > Gem destinationen
som)
Kildegaarden afprøver et ambitiøst mål:
At komme op i verdenseliten for bedste oksekød.
”Kød er kød”, er der mange, som mener. Det er absolut ikke den opfattelse, som Gitte og Erik Skovsgaard fra Kildegaarden ved Mariager Fjord har. Tværtimod. De har skabt sig en eksklusiv gruppe af slagtermestre, SuperBest butikker og kokke, med lidt mere ambitiøst kødudvalg end normalt med gaardens franske kødkvæg, fortrinsvis Limousine og Blonde d´ Aquitaineunder navnet ”Kildegaarden, Dansk Kødkvæg”.
”Hvis ikke opvækstforholdene er optimale, vil kødets kvalitet heller ikke svare til forventningerne til smagen” indleder Erik Skovsgaard og fortsætter: ”At vi taler om nuancer, er vi helt på det rene med. Men det gør man jo også, når man diskuterer en god rødvin. Og netop rødvins kvalitet i Danmark er kommet op på et meget højt niveau. Tænk, hvis danskerne gik lige så meget op i baggrunden for det kød, de spiser sammen med rødvinen! Så ville nydelsesniveauet komme endnu en tak opad” smiler kvægbonden, der ikke finder det rimeligt, at det skal være så svært at kunne skelne mellem de forskellige kødmuligheder i en standardkøledisk.
Ekstra godt kød er hårdt arbejde, også for kvægbonden.
Erik Skovsgaard anfører yderligere, at det jo er umuligt at se,
hvor lang tid det dyr, som er skåret op i de bøffer, der
nu ligger under et omklamret stykke cellofan, har været om at
blive transporteret til slagteriet, og hvilken type dyr, dets alder
og hvad det har spist.
Kildegårdens egne kriterier for opdræt fremgår også
i de kogebøger med titlen "Opskrifter , Tips og Tricks",
der ligger i alle de udsalgssteder, hvor man sælger Kildegaardens
produkter, og som man satte sig som mål, da man etablerede produktionen
i begyndelsen af halvfemserne:
• Der skulle være kortest mulig vej til forbrugeren.
• Kødet skulle sælges fra butikker med topprofessionelle
slagtere
• Kvæget skulle gå på marker, der fortrinsvis
blev brugt til kvægopdræt
• Markerne skulle gødes minimalt, da kvæget påtager
sig en form for naturpleje
• Grovfoder med vækstfremmere var bandlyst.
• Der skulle være kortest mulig vej til slagteriet.
• Der måtte ikke være stresfaktorer ved eller omkring
køerne.
• Kvæget skulle gå ude seks måneder om året,
hvis vejrliget tillod det.
• Køerne skulle selv kunne tage sig af deres kalve hele
tiden.
• Kvæget måtte ikke være bundet, og have rigeligt
med græs altid.
• Man ville kun tage leverandører ind, som kunne præstere
de samme betingelser.
• Erik ville selv inspicere kroppene efter endt slagtning samt
foretage mærkning til den enkelte kunde.
De nåede dette mål i slutningen af halvfemserne.
Nærmere oplysninger.
Gitte og Erik Skovsgaard
Kildegården
Visborgvej 46
9560 Hadsund
Tlf. 98574401 el. 40574401
e-mail:info@kildegaarden.com