Dansk Kødkvæg

Vores besætning består af en Limousine/Blonde D´aquitaine besætning, med hovedvægten lagt på Limousineammekøer.

Kreaturerne græsser på natur- og engarealer ned til Mariager Fjord i forårs-, sommer- og efterårsmånederne. I vinterperioderne går kreaturerne i en nybygget løsdriftsstald og har samtidig mulighed for at gå udendørs.

Indtil 1996 blev alle dyr solgt traditionelt til danske slagterier. Ved det første udbrud af BSE i England, bød lejligheden sig til at sælge direkte til forbrugerne igennem Nordjyllands største private supermarked. Samarbejdet ophørte i 1998 i forbindelse med en ny og længerevarende aftale med Danske Slagtemestres Landsforening om levering af deres produkt benævnt "Vores eget Kødkvæg". I dag leverer vi direkte til en lang række slagtermestre og kokke landet over, under vores eget mærke "Kildegaarden - Dansk Kødkvæg".

Slagtningerne af vores kødkvæg finder sted én gang ugentligt på DLK Aarhus. I forbindelse med at antal af slagtninger er steget siden start, har vi skaffet et netværk af faste leverandører af kødkvæg, hvis besætninger er underlagt samme konceptbeskrivelse som vore egne dyr.

Grundprincipperne er:

Dyrevelfærd:

Græsning ude ca. 6 mdr. om året, hvis vejrliget tillader det. Dybstrøelse om vinteren,. hvor ingen vækstfremmere i foderet er tilladte.

Slagtekvalitet:

Kort vej fra landmand til slagteri. Slagtes inden 1 time efter ankomst til slagteri. Skindet hives af med hudeafrykker. Det sikrer en prima hygiejne- og slagtekvalitet, ligesom det gør det muligt at hænge kødet til mørning i min. 12 - 14 dage.

Udvælgelse:

Udvælgelse af dyrene til de enkelte slagtere sker efter individuel ønske fra slagterens side og dermed den bedste kødkvalitet til dennes kunder.

Kvalitetskrav:

Ung alder 12 - 24 måneder afhængigt af køn. Høj, kvalificering, som sikrer en høj kødprocent og kødfylde. Bestemte krav til kødets farve og fedtmarmorering.